Суровоядство

Категория: Вегетариански

В зависимост от източника, суровоядството е или път към перфектното здраве, или към сериозно недохранване. Истината е някъде по средата. Привържениците настояват, че диета, съставена основно от несготвена, необработена растителна храна води до по-стройно тяло, по-чиста кожа и повече енергия. Те също така вярват, че по този начин се намалява риска от заболяване.

Но какво всъщност представлява суровоядството. Здравословна ли е подобна диета. Може ли всеки да стане суровоядец? Прочетете някои отговори.

Какво представлява суровоядството?

Фундаменталния принцип на суровоядството е, че растителната храна в най-натуралното и състояние – несготвена и необработена – е и най-пълноценна за организма. Суровоядството е начин на живот. То не е план за намаляване на теглото.

Придържането към суровоядството не е лесно. Повечето суровоядци прекарват много време в кухнята в белене, рязане, изцеждане, смилане и сушене. Това е защото диетата им обикновено е съставена от 75% плодове и зеленчуци. Ето някои от тях:

  • водорасли
  • кълнове
  • покълнали семена
  • пълнозърнести храни
  • бобови култури
  • сушени плодове
  • ядки

Алкохолът, рафинираната захар и кофеина са табу.

Повечето суровоядци са и вегани, които не консумират животински продукти, но някои ядат сурови яйца и сирене, направено от сурово или непастьоризирано мляко.

Как суровоядците приготвят храната си?

Суровоядците не готвят с традиционна печка или фурна. Те използват дехидратори за храна, които правят зеленчуците и бисквитите хрупкави. Дехидраторите се използват също така и за сушене на плодове за приготвяне на някои рецепти за сурова храна.

Дехидраторът работи с топлина но температурите не могат да бъдат по-високи от 46 – 47 градуса. Суровоядците вярват, че високата температура изсмуква ензимите и витамините, които са нужни за нормалното храносмилане. Диетолозите поставят това твърдение под съмнение. Според тях човешкото тяло, а не това, което влиза в него произвежда ензимите, необходими за храносмилането. Освен това готвенето под 47 градуса не може да унищожи вредните бактерии по храната.

Сурово или готвено

Медицинската литература на тема суровоядската диета е оскъдна. Изследванията са концентрирани върху вегетарианството, веганството и ползите от диетите на растителна основа, като например понижаването на холестерола и глюкозата.

Малко са проучванията, които наистина подкрепят схващането, че готвенето на зеленчуците унищожава важни хранителни вещества.

Едно от тях показва, че яденето на сурови зеленчуци от семейство кръстоцветни (като зеле, брюкселско зеле, къдраво зеле) може да намали риска от рак на пикочния мехур. Учените подчертават, че готвенето на кръстоцветните зеленчуци унищожава изотиоцианатите – химикали, които изменят белтъците на раковите клетки. Те открили, че дори няколко порции сурови кръстоцветни на месец намаляват риска от ракови заболявания.

Друго проучване обобщава откритията на около 50 изследвания на тема дебата сурово срещу готвено и показва, че яденето на сурови зеленчуци спомага за намаляване на риска от рак на устата, гълтача, трахеята, хранопровода и стомаха.

Здравословно ли е суровоядството?

Няма еднозначна присъда за това дали суровоядните диети наистина са здравословни.

Учени, които изследвали ефекта на суровоядството откриват, че участниците имат нисък холестерол и триглицериди. Също така открили недостиг на витамин В12. Това откритие се припокрива с друго такова, проведено във Финландия. Витамин В12 се съдържа в естествена форма единствено в храните от животински произход. Жизненоважен е за развитието на нервите и кръвните клетки. Недостигът може да доведе до анемия и неврологични увреждания.

Германско изследване на дългогодишни суровоядци установява, че те поддържат здравословни нива на витамин А и каротиноиди, които се набавят от зеленчуците, плодовете и ядките и предпазват от хронични болести. Участниците обаче имали ниски нива на съдържание на ликопен в кръвната плазма, а за него също се смята, че спомага за защита от болестите. Той се съдържа в тъмно червени плодове като доматите. Съдържанието на ликопен обаче е най-високо, когато доматите се сготвят.

Ниската костна маса на лумбалния прешлен и бедрените кости могат да бъдат още един проблем за суровоядците, които обикновено са доста слаби. Изследователите заключват обаче, че изследваните суровоядци имат “кости с добро качество”. Това понеже бързата загуба на тегло в началото на диетата може да причини загуба на костна маса.

И накрая, друго проучване показва, че суровоядната диета може да предизвика смущения в менструационния цикъл, отново заради рязката загуба на тегло.

Суровоядство и хранене

Суровоядната диета е богата на хранителни вещества. Тя съдържа много фибри и малко мазнини и захари.

Суровоядците обаче, както и другите вегани, трябва да се стараят да си набавят достатъчно витамин В12, калций, желязо и омега-3 мастни киселини, повечето от които се съдържат в естествен вид в животинските храни.

Диетолозите предлагат следните насоки:

  • Консумирайте почти двойно количеството желязо за невегетарианци. Добри източници на желязо са тофу, варива, бадеми и кашу.
  • Яжте поне осем порции на ден от богати на калций храни като бок чой (китайско зеле), зеле, соя, соево сирене темпе и смокини.
  • Яжте обогатени зърнени закуски, хранителна мая и обогатено соево мляко за да си набавите витамин В12. Добавките също са добра идея.
  • Яжте ленено семе и орехи. Използвайте олио от рапица, ленено, орехово и соево олио. Те са източници на омега-3 мастни киселини. Може също да вземате и добавка с омега-3 мастни киселини.

Суровоядците обикновено си набавят същото количество белтъчини като невегетарианците чрез зеленчуковите ястия през деня. Понеже растителния протеин е по-трудно усвоим обаче, се препоръчва и консумацията на соя и бобови храни.

Специалистите по храненето препоръчват също така суровоядците и веганите да увеличат приема на калций. Това е така, понеже техните диети са богати на серосъдържащи аминокиселини – ядки и зърнени храни, например – които могат да увеличат загубата на костна маса.

Цинкът в месото се усвоява по-добре от организма. Препоръчва се да накиснете бобови и зърнени растения и семена за да пуснат кълнове. Това може да ви помогне по-лесно да усвоите хранителните вещества от тези храни.

И накрая, хората, които не ядат месо и млечни продукти трябва да бъдат внимателни за приема на витамин D. Ниското ниво на витамин D може да доведе до по-слаби кости. Препоръчват се храни, обогатени с витамин D, като някои марки соево и оризово мляко, някои зърнени закуски и маргарини. Може също така да вземате добавка с витамин D.

Дали да се захванете със суровоядство?

Ако сте здрав възрастен който обича да готви и няма проблем с отказването на месото и млякото, суровоядската диета може да бъде подходяща за вас. Ето някои неща, които трябва да обмислите преди да се възприемете суровоядската диета.

Диетолозите изцяло подкрепят растителните диети, но някои имат особено мнение за диети, които се състоят почти изцяло от сурова храна, понеже готвенето прави някои храни, като яйцата и доматите по-биодостъпни. Това означава, че техните хранителни вещества се усвояват по-лесно от организма.

Суровоядството освен това изисква доста обработка, която може да лиши храните от хранителните им вещества. Изцеждането на пулпата на кашуто с цел приготвяне на мляко от кашу, например, отстранява полезни фибри. Дехидратирането и рязането може да унищожи ценни хранителни вещества, както и излагането на въздух.

Понеже суровоядците не ядат риба, те може да имат проблем с набавянето на жизненоважни мастни киселини като омега-3 мастните киселини. Често и други витамини и хранителни вещества, като витамин В12 не достигат. За допълнителна сигурност, се препоръчва на суровоядците да приемат хранителни добавки.

Не се препоръчва суровоядна диета за бебета и деца.

Бъди социален, сподели информацията!

    Етикети: , , , , , , , , , , , , ,

    Последни търсения по темата:

    2 коментара за “Суровоядство”

    1. Gerity Borisova Казва:

      СУРОВОЯДСТВОТО Е НЕЩО,ПРЕКРАСНО,И СЪЩЕВРЕМЕННО МНОГО ПОЛЕЗНО!АЗ САМ НА 90%СУРОВОЯДКА,4УБСТВАМ СЕ ПРОСТО ПЕРФЕКТНО,СТРАХОТНО!ПОЖЕЛАВАМ НА ВСЕКИГО ДА УСЕТИ ТОВА САСТОЯНИЕ НА ОРГАНИЗМА!

    2. Ventsi Казва:

      Zdravei Gerity,
      i az mislq da probvam i silno se nadqvam da mi haresa za6toto naistina haresvam filosofiqta na surovoqdstvoto.
      bi li mi opisala v ob6ti linii kakva ti e sistemata na hranene – kolko puti na den, po kolko i kakvo qde6. predpolagam si opitvala s mnogo ne6ta i mnogo kombincii i si namerila optimalna sistema za sebe si.
      az sum gotov da zapo4na, no kato se zamislq kakvo to4no moje da predstavqlava edna ve4erq primerno i blokiram. ne moga da si predstavq kak 6te se nahranq samo sus zelen4uci primerno.
      mnogo ti blagodarq

    Оставете коментар

    Captcha Captcha Reload