Вегетарианци от време на време

Категория: Вегетариански

С тези вегетариански рецепти и идеи за ястия няма да ви липсва месото.

Аз се смятам за „вегетарианец от време на време” понеже макар че ям месо, обичам редовно да ям зеленчукови ястия. Обичам дори да си поръчвам вегетариански ястия в ресторант, само за да ми дадат нови идеи за готвене на вегетариански храни. Все пак ям риба, пиле, нетлъсти телешки и свински меса, но мисля, че около половината от храната ми се състои от лакто-ово вегетариански храни (т. е. със съдържание на яйца и/или млечни продукти).

Полу-вегетарианството има много преимущества. Приготовлението на безмесни ястия нерядко е по-евтино, не вреди на околната среда да се храним с повече растителна храна (някои хора са склонни да спорят), и разбира се, това е полезно за здравето.

Освен за намаляването на количеството от наситени мазнини в диетата ви, един или два вегетариански дни в седмицата носят и други ползи. Вегетарианските диети като цяло съдържат по-малко мазнини, наситени мазнини и холестерол. Те също така обикновено включват и по-голямо количество от полезните хранителни вещества, които се съдържат в растителните храни като витамин А и С, калий, фибри и фитохимикали от рода на бета-каротина и ликопена.

Никога не е имало по-удачно време за хранене с безмесна диета, без значение дали от време на време или през цялото време. Днешните супермаркети предлагат много здравословни и креативни алтернативи, включително безмесни готови ястия, които можете да държите във фризера и да използвате за вечеря през натоварената седмица. Има няколко бързи варианта, които можете да обмислите:

  1. Алтернативни бургери. Соевите и зеленчуковите бургери обикновено съдържат по-малко наситени мазнини от телешките, в някои има висококачествен соев протеин, а повечето съдържат и поне няколко грама фибри. Ето няколко примера:
    • Бургер Бока – Вегански (110 калории, 2 гр. мазнини, 13 гр. белтъчини, 5 гр. фибри)
    • Соев бургер на грил Гардънбъргър (120 калории, 4 гр. мазнини, 14 гр. белтъчини, 4 гр. фибри)
    • Ароматен бургер с печурки Гардънбъргър (100 калории, 2.5 гр. мазнини, 9 гр. белтъчини, 4 гр. фибри)
    • Бургер за печене Оригинал, Морнингстар фармс (140 калории, 6 гр. мазнини, 15 гр. белтъчини, 2 гр. фибри)
    • Бургер на Ейми’с (120 калории, 3 гр. мазнини, 10 гр. белтъчини, 3 гр. фибри)
    • Класически бургер от органични зеленчуци Хоул фуудс 365 (100 калории, 2.7 гр. мазнини, 14 гр. белтъчини, 4 гр. фибри)
  2. Замразена (безмесна) пица. Огледайте етикета със съдържанието за да се убедите, но някои видове определено са подходящи за лакто-вегетарианци. Опитайте тези забавни вкусове:
    • Пица песто (1/3 Пица, 128 грама, съдържа 310 калории, 12 гр. мазнини, 12 гр. белтъчини, 2 гр. фибри)
    • Пица на пещ с печурки и спанак Фрешета (порция от 142 грама съдържа 280 калории, 10 гр. мазнини, 12 гр. белтъчини, 2 гр. фибри)
    • Пица на фурна със зеленчуци и козе сирене Хоул фуудс 365 (порция от 142 грама съдържа 270 калории, 7 гр. мазнини, 12 гр. белтъчини, 3 гр. фибри)
  3. Замразени тортелини и равиоли с пълнеж от сирене. На щанда с прясна и замразена паста във вашия супермаркет най-верочтно ще намерите поне три различни марки тортелини и равиоли без месо. Просто ги пъхнете във фризера си и когато ви се доядат ще са ви необходими около 20 минути за да приготвите нежни тортелини (и това с времето, необходимо за завиране на водата)! Прибавете безмесен сос (маринара, малко зехтин, песто или вегетариански бял сос) и малко зеленчуци и сте готови.

Още безмесни ястия

Ето още седем вегетариански ястия, които могат да изкушат дори и хронично месоядните:

  • Боб тук, боб там! Бобът е един от най-добрите заместители на месото, най-вероятно защото е свръх-засищащ поради голямото съдържание на белтъчини и фибри. Може и да не забележите липсата на месото когато хапвате чили с много боб. Бобеното бурито е едно чудесно ястие, а зеленчуковата яхния става много засищаща, ако добавите боб.
  • Зеленчуков пай в тенджерка, с картофи, грах, гъби и всякакви други зеленчуци с вегетариански сос грейви и вегетарианска кора за пай (по желание).
  • Мексикански ястия, съдържащи боб и зеленчуци вместо телешко и пилешко: бурито, начос, енчилада и др.
  • Запържете някое китайско ястие, съдържащо зеленчуци и тофу и сервирайте върху ориз или фиде.
  • Напълнете чушки със смес от ориз със зеленчуци и подправки. Добавете вегетариански колбас, тофу или боб за да направите ястието по-засищащо.
  • Направете си лазаня със зеленчуци, а не месо. В лазанята могат да се сложат толкова много неща (сос, сирене, фиде, подправки и т. н.), че месото няма да ви липсва. Можете да процедирате по същия начин и с други ястия с паста. Макароните със сирене нямат нужда от месо, може би само малко горчица. Нито пък фетучините със сос „Алфредо” или тортелините със сирене и сос песто или „Маринара”.
  • Заместете месото в любимите си ястия със здравословни зеленчуци със солидна текстура и богат, насищащ аромат (като патладжана, спанака, печурките, тиквичките). Дебели филии варен патладжан могат да заместят пилешкото като патладжани с пармезан а спанака може да заеме мястото на говеждата кайма в лазанята. Можете да замените телешкото с тофу, когато готвите чили. Печена печурка, поднесена върху кифличка може дори да замести бургера.

Рецепти за полу-вегетарианци

Готови сте да опитате да бъдете вегетарианци от време на време? Започнете с „безмесен понеделник” и постепенно добавяйте все повече вегетариански ястия към менюто си. Може да се окаже по-лесно, отколкото си мислите.

Ето няколко рецепти, с които да започнете.

Вегетариански колбас и сос грейви със салвия
Впишете като: 1/2 чаша “зеленчуци с максимум 1 супена лъжица мазнина” или 1/4 чаша “нишестени храни и варива с максимум 1 супена лъжица мазнина”

Може да използвате този сос грейви за всякакви ястия от вегетариански овчарски пай до вегетарианско касероле или пай в тенджера.

4 парчета вегетариански колбас – наденички или кюфтета 90 гр.
1 супена лъжица зехтин или олио от рапица
1 чаша зеленчуков бульон
2 чаени лъжички брашно
1/4 чаена лъжичка сол (по желание)
Прясно смлян черен пипер на вкус
1/4 – 1/2 чаена лъжичка стрита сушена салвия

  • Затоплете олиото в голям, незалепващ тиган, после сложете вегетарианския колбас и пържете докато е готов, като го натрошите на малки парченца докато се готви.
  • Сложете 1/4 чаша зеленчуков бульон и 2 супени лъжици брашно в малък незалепващ тиган и разбърквайте докато стане на паста. Добавете останалия бульон като разбърквате леко.
  • Добавете солта (по желание), пипера, салвията и сготвения колбас с мазнината и разбъркайте. Изчакайте да заври и разбърквайте докато достигне желаната гъстота (около 2 минути).

За: 1 1/4 чаша сос Грейви (ок. 4 порции)
За порция: 93 калории, 6.5 гр. белтъчини, 5.5 гр. въглехидрати, 5 гр. мазнини, 0.5 гр. наситени мазнини, 0 мг. холестерол, 1.6 гр. фибри, 410 мг. натрий. Калории от мазнини: 48%.

Средиземноморска салата от нахут
Впишете като: 1/4 чаша ” нишестени храни и варива с мазнина ” + 1/2 чаша “зеленчуци с максимум 1 супена лъжица мазнина”
1 консерва (15 унции – 420 гр.) нахут (леблебия), отцеден и изплакнат

1 краставица, необелена и фино нарязана
1 чаша чери домати, разполовени
1/4 чаша ситно накълцан сладък лук
2 чаени лъжички кълцан пресен чесън
1 1/2 супени лъжици ситно накълцан пресен магданоз
2 супени лъжици ситно накълцан пресен босилек
4 унции (120 гр.) прясна моцарела, ситно нарязана (на кубчета)
1 супена лъжица зехтин
2 супени лъжици балсамов оцет
1/4 чаена лъжичка сол

  • Сложете нахута, краставицата, доматите, лука, чесъна, магданоза, босилека и моцарелата в средно голяма купа за сервиране.
  • Поръсете със зехтин, балсамов оцет и сол и разбъркайте добре.
  • Покрийте купата и сложете в хладилник поне за 1 час за да се смесят ароматите.

За: 6 порции (гарнитура)

За порция: 153 калории, 9 гр. белтъчини, 15 гр. въглехидрати, 6.5 гр. мазнини, 2.5 гр. наситени мазнини, 10 мг. холестерол, 2.5 гр. фибри, 197 мг. натрий. Калории от мазнини: 38%.

Колбас и ориз с шафран
Впишете като: 1 чаша “здравословна яхния, чили, бобена супа” + 1/4 чаша “нишестени храни и варива без добавена мазнина” или 1 “лека замразена вечеря, паста или ястие с ориз и месо или риба или вегетарианско с лек сос”

1 супена лъжица зехтин
1 малка червена люта чушка, почистена и ситно накълцана, или 1/2 супена лъжица стрит червен пипер (по избор)
2 супени лъжици кълцан чесън
1 чаша дългозърнест кафяв ориз
1 3/4 чаши зеленчуков бульон (или пилешки бульон)
1 нишки шафран
150-180 гр. вегетариански колбас по ваш избор, нарязан на парчета по 1 см.
1 чаши нарязан зрял домат (или нарязани отцедени консервирани домати)
2 дафинови листа
1/4 чаша нарязан зелен лук (балата част и малко от зелената)
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

  • Загрейте олиото в средно голям незалепващ тиган на средна-висока температура. Сложете чесъна и чушката или червения пипер (по желание) и задушете за точно една минута. Добавете кафявия ориз и го оставете да се зачерви в олиото за минутка. Добавете бульона, шафрана, парченцата колбас, домата и дафиновия лист. Оставете да заври.
  • Намалете огъня, покрийте тигана и оставете да поври 35-40 минути (ориза трябва да омекне).
  • Оставете оризовата смес да постои в покрития тиган 10 минути. Прибавете зеления лук и поръсете със сол и пипер на вкус.

За: 4 порции
За порция: 291 калории, 13.5 гр. белтъчини, 43 гр. въглехидрати, 7.4 гр. мазнини, 0.7 гр. наситени мазнини, 0 мг. холестерол, 5 гр. фибри, 620 мг. натрий. Калории от мазнини: 23%.

Тако с печурки
Впишете като: 1 чаша “предястие салата с нишестени храни лек салатен дресинг” или 1 порция “лека замразена вечеря, паста или ориз с месо или риба или вегетарианско с лек сос” или 2 филийки “хляб, препечен, пълнозърнест хляб” + 60 гр. нискомаслено сирене + 1/2 чаша “зеленчуци с максимум 1 супена лъжица мазнина”

4 средно големи печурки, без пънчета и нарязани на филийки по 1 см.
2 супени лъжици сух риган
1 1/2 супени лъжици зехтин или олио от рапица
Сол и пипер на вкус
3 средно големи тиквички, нарязани на пръчици (с дължина около 5 см. – и дебелина 1 см.
1 средно голям червен лук, разполовен и нарязан на филийки по 0,5 см.
8 царевични или пшеничени питки тортиля
1 чаша 120 гр. настъргано нискомаслено сирене
1/2 чаша салца по избор

  • Загрейте предварително фурната на 220 градуса. Сложете гъбите, ригана, олиото, солат и пипера (по желание) нарязаните тиквички и лук в голяма купа. Разбъркайте добре.
  • Разпределете сместа равномерно в плитка тавичка (изравнете с незалепващо фолио ако имате). Поставете тавичката във фурната и оставете зеленчуците да се запекат като периодично разбърквате, за около 30 минути.
  • Омекотете тортилите като ги увиете във влажна кърпа и затоплите в микровълнова фурна за около минута. Можете и да ги загреете в незалепващ тиган (използвайте малко спрей за готвене с рапица ако желаете).
  • Напълнете всяка тортиля с гъбената смес, малко настъргано сирене и салца.

За: 4 порции (по 2 тако за всяка)
За порция: 309 калории, 15 гр. белтъчини, 40 гр. въглехидрати, 12 гр. мазнини, 4 гр. наситени мазнини, 15 мг. холестерол, 6 гр. фибри, 370 мг. натрий. Калории от мазнини: 33%.

Бъди социален, сподели информацията!

    Етикети: , , , , , , , , , , , , , , ,

    Последни търсения по темата:

    Оставете коментар

    Captcha Captcha Reload

    Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук: БИСКВИТКИ

    Политика за бисквитките В тази политика, използваме термина “бисквитки” в смисъл на бисквитки (cookies) и други подобни технологии като например пискелни тагове (pixel tags), уеб маяци (web beacons), ясни clear GIF-ове (clear GIFs) съгласно директивата на ЕС относно поверителността на електронните комуникации. Моля посетете нашата Политика за конфиденциалност за повече информация. Какво са бисквитките? Как използваме бисквитките Как използваме бисквитките на трети страни Управляване и изтриване на бисквитки КАКВО СА БИСКВИТКИТЕ? Бисквитките (cookies) са малки файлове с данни, които се поставят във Вашия компютър или устройство от Вашия браузър. Бисквитките позволяват на уеб сървърите да прехвърлят данни към даден компютър или устройство за архивиране и други цели. С помощта на бисквитките даден уебсайт може да стане по-лесен за ползване. Самите бисквитки не могат сами да събират данни съхранявани на Вашия компютър или във Вашите файлове. За повече информация отностно бисквитките, моля посетете http://www.allaboutcookies.org/. КАК ИЗПОЛЗВАМЕ БИСКВИТКИТЕ Съществуват два вида бисквитки: сесийни (“session”) и постоянни (“persistent”). Сесийните бисквитки са временни бисквитки, които съществуват само докато не затворите браузъра. Постоянните бисквитки остават на Вашия твърд диск или устройство докато не ги изтриете или докато не им изтече продължителността на живота. И сесийните и постоянните бисквитки може да бъдат използвани във връзка с този Уебсайт. Тези бисквитки се използват за обезпечаване на сигурността, за улесняване на навигацията, за по-ефикасно представяне на информация на екрана и за да можем да Ви предоставим по-добро обслужване чрез по-персонализирана информация. Също така може да използваме бисквитки за събиране на статистически данни за използването на Уебсайта с цел непрекъснатото подобряване на дизайна и функционалността, за да разберем как посетителите използват Уебсайта и като спомагателно средство при разрешаването на въпроси във връзка с Уебсайта. Бисквитките на този Уебсайт могат да бъдат категоризирани както следва: Задължителните бисквитки (essential cookies) са абсолютно необходими за да може Уебсайта да извършва основните си функции. Тези бисквитки Ви дават възможност на навигирате в Уебсайта и да използвате функциите, които Ви интересуват, като например достъп до сигурни страници в Уебсайта. Без тези бисквитки, не можем да Ви предоставяме услугите, които позволяват на този Уебсайт да функционира. Бисквитките за ефективност (performance cookies) събират анонимна информация за начина, по който посетителите използват Уебсайта. Тези бисквитки ни помагат да разберем как посетителите използват Уебсайта като предоставят информация за посетените страници, времето прекарано на Уебсайта и, проблемите, които може да са се появили, като например съобщения за грешка. Тази информация ни помага да подобрим ефективността на Уебсайта. Функционалните бисквитки (functionality cookies) служат за подобряване на Вашите посещения на Уебсайта. Тези бисквитки могат, например, да запаметят информация като Вашето потребителско име, език или предпочитано местоположение. Тези бисквитки може да се използват за да Ви се предоставят услуги, които сте поискали, като например да гледате видео, да коментирате в блог или да получите услуги от трети страни като например употребата на дадени елементи на социалните медии. Запомнянето на Вашите избори позволява на Уебсайта да Ви предоставя услуги с по-богати и по-персонализирани характеристики. КАК ИЗПОЛЗВАМЕ БИСКВИТКИТЕ НА ТРЕТИ СТРАНИ Освен бисквитките на Dietichno намиращи се на нашия Уебсайт, ние също позволяваме на някои трети страни да поставят и имат достъп до бисквитки на Вашия компютър. Употребата на бискитки от тези компании се ръководи от техните политики за конфиденциалност, не от Политиката за конфиденциалност на Dietichno. УПРАВЛЯВАНЕ И ИЗТРИВАНЕ НА БИСКВИТКИ Ако не желаете да се събират данни за Вас чрез употребата на бисквитки, има лесна процедура във Вашите браузъри, която Ви позволява да откажете употребата на бисквитки. За повече информация за управлението на бисквитките, моля посетете http://www.allaboutcookies.org/manage-cookies/. Някои от елементите на този Уебсайт може да не функционират правилно ако откажете употребата на бисквитки.

    Затвори